2012年4月27日星期五

柚子蜜餐包

善用家中一大樽柚子蜜做包,加了少量甜橙皮,清清淡淡的很refreshing


2012年4月25日星期三

菜莆煎蛋

菜莆煎蛋加埋蔥仲香,其實菜莆不是什麼特別材料,家中常備的存倉之選,可以用來煎蛋,加點叉燒/韮菜,又是另外一道家常餸了

吞拿麥包

今晚本來不打算整包,去超市見到方包四片也要6蚊,放低無買,還是回家自己搓到成身臭汗,但看到出爐的包包,滿足感蓋過一切

2012年4月16日星期一

釀豆腐

豆腐雖然簡單,卻我就未可以完全handle到的材料,這次用超市買到的煎釀豆腐,將魚肉+蝦米+冬菇釀進去,煎至八成熟才放入Staub,加汁再煮至全熟。

我覺得豆腐煎得不夠香,外邊都是白白的,挑唔起食慾

像朵雲的香蕉朱古力戚風

戚風質地很綿細、輕輕的像朵雲

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6吋模食譜
低粉54g
香蕉泥96g
菜油24g
砂糖38g
雞蛋3隻
牛奶8g
黑朱古力粒18g 可隨意加減

詳細做法:* 先將雞蛋的蛋白和蛋黃分開,從雪櫃拿出來的蛋比較易打發

* 將材料內約1/3砂糖分2次加入蛋白內,打至企身~ 濕性發泡(詳解見下文)

*將餘下的2/3糖分2-3次加入蛋黃內打至淡黃色


*將菜油和牛奶加入拌勻,再加已壓的香蕉泥拌勻


*加入已篩過3次的低粉再拌勻

*將蛋白分3次逐少加入,每加一次也拌勻才加入新的

*最後才加入朱古力粒

* 倒入戚風模內輕敲兩下,放入已預熱160度焗爐焗45分鐘 (視個人焗爐而自行調節),出爐後立即倒扣至涼才脫模

2012年4月15日星期日

翠玉大什炒


 超巿翠玉瓜特價,加左舞菇、木耳、冬菇、紅蘿蔔、甜菜莆炒成既大什炒

2012年4月11日星期三

冧酒提子包

齋提子唔夠好味,浸過冧酒就醒神好多




未焗前樣子醜死



2012年4月10日星期二

咖啡戚風




食譜根據網友TAMMY2008 給參考的網頁 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9f85510100a3kr.html

並再出少少改動如下:
黃糖 60G
粟粉5G
雞蛋4隻 (S SIZE, 蛋白總重145G)
即溶3合1咖啡粉一包16G + 純咖啡粉3G + 暖水40G開勻
茶油 25G
低粉45G


以上麵糊用6"戚風模裝唔晒,另加兩個MUFFIN 紙杯,用以170度低溫焗左40MIN

紫菜魚肉腸仔卷

在網上看到人家整,我也試整來食,加熱後紫菜淋了帶韌,很難食


2012年4月9日星期一

手搓包打發時間

一早又被貓兒嘈醒,整下手搓包打發時間,無奈雪櫃只有腸仔岩做餡

2012年4月7日星期六

麻辣鴨鴨舌




這個熱辣辣的小菜送啤酒一流,只是鴨舌太貴~

材料
急凍鴨舌一磅 (飛水備用)
蔥白約1茶匙
芫茜、蔥切小段
紅椒3隻切粒
薑數片
蒜蓉1茶匙
麻辣醬約1湯匙

做法
用蒜蓉薑片和蔥白爆香鑊
下鴨舌加鹽調味
加水約1湯匙和麻辣醬後兜勻,合上蓋煮約5分鐘
加紅椒、芫茜、蔥切小段再兜勻
最後加麻油和美極少量即可上碟

2012年4月5日星期四

2012年4月2日星期一

手搓湯種芝士辣魚包+花生醬包

晨早被貓兒嘈醒,唯有起床動手做包。用昨天在吉吉島買回來的紅圏辣魚柳罐頭,家中為食貓以為是他的大餐,喵過不停


2012年4月1日星期日

家常午餐

一早被雨聲嘈醒又瞓唔番,去街巿買餸

這餐有咸魚銀魚蒸肉餅+釀豆腐+菜心炒白魚蛋

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