善用家中一大樽柚子蜜做包,加了少量甜橙皮,清清淡淡的很refreshing
2012年4月27日星期五
2012年4月23日星期一
2012年4月16日星期一
像朵雲的香蕉朱古力戚風
戚風質地很綿細、輕輕的像朵雲
6吋模食譜
低粉54g
香蕉泥96g
菜油24g
砂糖38g
雞蛋3隻
牛奶8g
黑朱古力粒18g 可隨意加減
詳細做法:* 先將雞蛋的蛋白和蛋黃分開,從雪櫃拿出來的蛋比較易打發
* 將材料內約1/3砂糖分2次加入蛋白內,打至企身~ 濕性發泡(詳解見下文)
*將餘下的2/3糖分2-3次加入蛋黃內打至淡黃色
*將菜油和牛奶加入拌勻,再加已壓的香蕉泥拌勻
*加入已篩過3次的低粉再拌勻
*將蛋白分3次逐少加入,每加一次也拌勻才加入新的
*最後才加入朱古力粒
* 倒入戚風模內輕敲兩下,放入已預熱160度焗爐焗45分鐘 (視個人焗爐而自行調節),出爐後立即倒扣至涼才脫模
6吋模食譜
低粉54g
香蕉泥96g
菜油24g
砂糖38g
雞蛋3隻
牛奶8g
黑朱古力粒18g 可隨意加減
詳細做法:* 先將雞蛋的蛋白和蛋黃分開,從雪櫃拿出來的蛋比較易打發
* 將材料內約1/3砂糖分2次加入蛋白內,打至企身~ 濕性發泡(詳解見下文)
*將餘下的2/3糖分2-3次加入蛋黃內打至淡黃色
*將菜油和牛奶加入拌勻,再加已壓的香蕉泥拌勻
*加入已篩過3次的低粉再拌勻
*將蛋白分3次逐少加入,每加一次也拌勻才加入新的
*最後才加入朱古力粒
* 倒入戚風模內輕敲兩下,放入已預熱160度焗爐焗45分鐘 (視個人焗爐而自行調節),出爐後立即倒扣至涼才脫模
2012年4月15日星期日
2012年4月11日星期三
2012年4月10日星期二
咖啡戚風
食譜根據網友TAMMY2008 給參考的網頁 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9f85510100a3kr.html
並再出少少改動如下:
黃糖 60G
粟粉5G
雞蛋4隻 (S SIZE, 蛋白總重145G)
即溶3合1咖啡粉一包16G + 純咖啡粉3G + 暖水40G開勻
茶油 25G
低粉45G
以上麵糊用6"戚風模裝唔晒,另加兩個MUFFIN 紙杯,用以170度低溫焗左40MIN
2012年4月9日星期一
2012年4月7日星期六
麻辣鴨鴨舌
這個熱辣辣的小菜送啤酒一流,只是鴨舌太貴~
材料
急凍鴨舌一磅 (飛水備用)
蔥白約1茶匙
芫茜、蔥切小段
紅椒3隻切粒
薑數片
蒜蓉1茶匙
麻辣醬約1湯匙
做法
用蒜蓉薑片和蔥白爆香鑊
下鴨舌加鹽調味
加水約1湯匙和麻辣醬後兜勻,合上蓋煮約5分鐘
加紅椒、芫茜、蔥切小段再兜勻
最後加麻油和美極少量即可上碟
2012年4月5日星期四
2012年4月2日星期一
2012年4月1日星期日
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