2019年5月13日星期一

麻醬青瓜海蜇雞絲

夏天最愛這款涼拌


甜酸青瓜

迎接夏天,開胃小食要出動,先來個醒胃甜酸青瓜,青瓜一條去瓤去皮,用粗鹽醃半小時後沖去鹽份,晾乾水備用。 米醋:糖 是2:1 ,將糖煮溶後放涼,加入青瓜醃半天已入味。


2019年5月12日星期日

AF 公魚

去到超市因豬瘟無豬肉賣,咁又少個選擇,無意中見到有急凍公魚,就買包來試下用airfyer 整成脆趣。

公魚只得1/3隻手指尾咁幼,本來整條拿去AF,但總係過唔到心理關口食埋d魚腸/膽既污物,於是劏魚考驗了我的耐性考腳骨力足足一粒鐘。

AF谷友話用蕃薯粉會脆,於是我用生粉+蕃薯粉,比例係3:1, 再加椒鹽粉+白胡椒粉+鹽+約1/2茶匙油將魚拌勻,200度12分鐘,成品堅脆,如果再加少量蛋白+水+芝麻,魚跟芝麻緊緊結合不分離仲更香口。



2019年5月5日星期日

南乳雞翼+鎚

超市有包加拿大出的急凍雞鎚+翼,嘩。。。。正啦,滿足到我貪心~

調味
南乳

豉油
麻油
紹酒

Airfryer 180度8分鐘,再轉200度3分鐘




2019年5月4日星期六

椒鹽肉

難捱的4月終於過去🎉  整個邪惡的椒鹽肉慶祝下,餓底翻生可以再出動😋



肉用豉油+糖+麻油+胡椒粉先調味,椒鹽部份有:
蒜蓉約1湯匙
椒鹽粉1茶匙
紅椒2隻切絲
葱切粒
紅葱頭切碎

將紅葱頭+蒜蓉先爆香,再落紅椒絲和葱粒爆炒加2茶匙紹酒後即加入椒鹽粉,落AF 好的肉塊落鑊兜匀就完成。