唐揚炸雞

要食炸物但又要零罪惡感就得想想辦法...........


從日本買左包炸雞粉，500G 雞肉，炸雞粉一包100G 加水100G拌勻，將切件雞肉放入去醃大約一小時就炸得。 今次我用airfryer，將油加入粉漿內，airfryer無搽油，D雞黐住個網，下次要先爆油再在雞件上爆油再試下效果。

茶樹菇炆豬肉

茶樹菇很有益，除左煲湯，用來蒸雞/炆豬肉一樣好好味。

這個茶樹菇炆豬肉是昨天整的，隔了夜更入味更好下飯。 要似街整的味道，秘訣是先爆香乾葱頭及幾片薑，落豬肉及已浸軟的茶樹菇，用豉油雞汁同少量豉油，再加一小角冰糖和清水，我用鵝姐煲炆左22分鐘，開蓋滾10分鐘收返D汁就會好好入味。 (調味料份量都很隨意，自已試味)

酸蘿蔔

少時常有的餐前小食，因亞姨們都愛這些又甜又酸的小吃，我跟著她們長大，不自經地也有點愛上了~

我D廚神亞姨教落，醃酸蘿蔔要咁切，一舊大約5mm再切2至4刀，愈切得多愈正，食落才有咬口夠爽脆，又襟擺 (方型粒粒1星期就淋唔爽脆)。 好耐無練刀法，好彩手指無事

材料
蘿蔔一條約12兩
白米醋 320G
冰糖 190G


做法:
1. 將蘿蔔切片
2. 加入鹽拌勻，靜止1小時將蘿蔔迫出水份
3. 沖去鹽份，晾乾水
4. 將醋加熱令冰糖融化，可加熱後合上蓋靜止半小時
5. 待醋冷卻後可加入蘿蔔片在玻璃瓶內
6. 放入雪櫃，兩天後可以食用

毛豆雪菜炒年糕

從少豬肉已經不是我杯茶，特別係放湯的肉片，我總認為是非常非常難食。 這天的雪菜肉絲炒年糕，衝破關口，我覺得是最好食的炒豬肉片了~這天用了韓式的cutie年糕，好鬼可愛。

毛豆是在旺角街市5蚊一份的特價品，份量非常之多，去殼後炒雪菜年糕真的非常好味又有營養~

打釜頭之無限擴大

雪櫃剩下1/3棵西芹，加幾片自家制的咸肉，再加雲耳和紅蘿蔔片配襯下，不得之了。。。一大碟了。 這樣的無限擴大打釜頭術真係誇啦啦！

韮菜餡餅

最近迷上了一位美食blogger 小高姐，用她的方子做餅皮，餡料是冬韮菜+菇蝦+米+豬肉，要包到皮薄餡多真係有點難，突別係收口位做得唔好(較厚),下次要用較剪剪去太多的重疊位

皮
高粉 150g
低粉150g
(由於無中筋粉，惟有自已溝)
鹽 1g
温水 105g
水 125g
油 18g

皮真的很黏手，惟有戴手套去處理

餡料：
冬菇4隻
蝦米一湯匙
免治豬肉約3/4飯碗
韮菜1/4斤

做法
加水和鹽將中筋粉搓成麵團
醒麵半小時
加入油再搓至油融入麵團
再醒麵兩小時，麵團就可包入餡料

早起的腸仔包+肉鬆包

大清早6點就自然醒，梳洗後竟然落大雨，費時落街食早餐，找點事來做打發時間，最好就是做麵包了。

份量
高粉200G
低粉50G
水170ML
糖24G