鹵水鴨下巴

無意中在燒臘店見到有新鮮的鴨下巴，買左7 個同大老爺慢慢歎

下巴處理很費時要飛水後拔毛及除去喉管，放入現成的支裝鹵水汁慢火煮滾再焗，如是者來回幾轉保持鹵水食物不老又入味。