湯材料
急凍蟹件+冬瓜粒+瑤柱數粒
做法:
1.蟹件洗淨後,用薑葱紹酒先爆香再加水煮20分鐘蟹件拆肉,湯留用
2. 加瑤柱(浸軟後拆絲) 放入湯內滾5分鐘
3. 加入冬瓜粒,加半粒濃湯寶及鹽調味
鴛鴦豆腐魚腩煲
材料
硬豆腐一磚
豆卜約一兩
冬菇3隻切片 (之前已用蠔油炆過)
魚腩一件 (洗淨後先用鹽胡椒粉醃入味)
薑+葱+乾葱頭兩粒
汁
蠔油1湯匙
味琳1湯匙
蒸魚豉油1.5湯匙
麻油少量
水2湯匙
做法
1. 硬豆腐洗淨後切件煎香各面偏用
2. 豆卜渣水去油後切一半
3. 用乾薑頭,薑葱爆香鑊加入所有材料,再加入汁料煮3分鐘,加少量玫瑰露酒焗一陣先食,魚煲會更香又唔腥
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