混血兒芋頭糕

今年大老爺話要食芋頭糕，趁周末去街市，揾左幾檔菜檔才發現芋頭，是來自中國的，$10一斤，也是合理價錢就即買下。 在買蓮藕時意外發現有馬蹄和沙華de芋頭，反正之前那個只有一斤重，也是不夠用的，又買半個(一斤重) 。 回家洗淨切開，沙華de 大勝~

材料：

粘米粉826g

水 1808ml (300ml 用來煮芋頭，1508ml 用來開粉漿) 

芋頭去皮淨重 1240g

臘腸2條

潤腸1條

蝦米約3湯匙

冬菇3隻大size

江瑤柱3粒

臘肉半條

調味：

五香粉 2.5茶匙

白胡椒粉 少許

鹽 1.5湯匙

片糖1小片 (約1cm闊) 

~ 芋頭糕材料比例 ~

芋頭 Vs 水 Vs 粘米粉

一斤600g 芋頭 + 水875ml + 400g 粘米粉

制法 :

1. 燒紅鑊後加紹酒爆香臘味盛起備用

2. 下芋頭粒用水300ml 煮(大約7-10分鐘) 至淋，放已爆香的材料1，落五香粉2茶匙、白胡椒粉少許、鹽2湯匙及片糖一小片

3. 熄火後加入粉漿水，再慢慢拌勻，由於尚有爐温，粉漿會變得愈來愈杰，要花點氣力去拌勻。

4. 倒入錫紙兜，用鵝姐煲蒸15分鐘，明火約1小時。