日式流心蛋

在日本食拉麵時，總有一隻流心蛋，吃過之後就愛上了。 特意買了一盒日本蛋 Vs CP 泰國蛋，出來結果是日本蛋(上面) 蛋黃香及較紅潤一點，而泰國蛋(下面) 相比之下就較淡味了。

這次的做法，用鑊將水煮滾後熄火，加入2茶匙鹽，令蛋白凝固不易流出，加入半碗的凍(生) 水，小心再加室温的蛋浸入水中，開中火煮6分30秒，畢起蛋浸冰水至蛋凍，期間要更換兩次冰水，就可以小心去殼。

之後將蛋浸入汁隔過夜，可以轉下方向令蛋入味，汁是1份日式豉油1 + 1份味琳 + 3份凍熟水

無懼H7N1

我和大老爺都喜歡食雞，現在是非常時期，我們都大無畏~ 從PK買了一隻冰鮮雞來蒸

鴛鴦腸蟲草花蒸雞
調味
鹽麴一湯匙
醬麴一湯匙
鹽一茶匙
豉油一湯匙
紹酒一湯匙
玫瑰露一茶匙

配料
臘腸、潤腸各半條
蟲草花一飯碗 (先用水浸軟)
薑片約一湯匙

用LC的無水法蒸13分鐘，再焗10分鐘，加入蔥花再焗1分鐘

食得唔好嘥

家中冰格內那包思念牌的香蔥酥餅買了多時，由於大油一直都唔想再食，但又無棄掉，這天心血來潮想食埋佢。 

用了屯積的火腿扒切粒，加入黑椒碎調味，再加點蔥花成為配料

徒手將酥餅一開四，搽上全蛋汁，再加入配料在面

airfryer預熱3分鐘後，用200度焗4分鐘，出來的酥餅好香好脆，好快就消滅左3塊積存已久的酥皮。 這牌子的酥餅很搶口，唔好食，以後都唔買啦!

芝士火腿香蔥包

家中有幾棵蔥，趁仲未雪壞，一於善用它。 這晚麵包的材料有火腿切粒+黑椒粒+香蔥碎，給大老爺的就再加入芝士同卷，在包面又放一點芝士，當差不多焗好時，真的非常香。

份量:

高粉180g
糖34g
液種60g
依士7g
鮮奶20g
水40g
雞蛋大半隻

煎魚考耐性

一直我都未能將魚煎至香脆可口，以為是鑊的問題，終於昨晚在煎魚前用廚紙將魚兩面都抺得乾乾的，要付出十級的耐性不去將魚翻轉，以往我就是懶又心急，往往將魚都煎得很不濟。從今起要好好再重新學習與實踐。

露筍BB肥牛卷

潮流興BB，我都買左泰國出產既露筍BB~

材料:
肥牛半磅
露筍BB一盒

調味
黑椒約一湯匙
幼鹽約一湯匙

做法
先將肥牛和露筍一開二切開
在肥牛面兩灑上調味
將肥牛卷在露筍上
用airfryer 200度焗4分鐘
上碟後加入兩湯匙韓式BBQ醃汁 (改用日式芝麻醬同樣好味)

黑糖粿麥提子包

我愛黑糖的香甜，這天在價真棧買左包韓國出產的黑糖。

這次做包的份量：
高粉 150g
黑粿麥麵包粉 50g
黑糖 65g (下次可減至60g)
Yeast 7g
橄欖油 5g

在包面界兩刀也是學問

出爐後，包面的兩道刀紋沒了

內裡組織不是太好呢！