日式流心蛋

在日本食拉麵時，總有一隻流心蛋，吃過之後就愛上了。 特意買了一盒日本蛋 Vs CP 泰國蛋，出來結果是日本蛋(上面) 蛋黃香及較紅潤一點，而泰國蛋(下面) 相比之下就較淡味了。

這次的做法，用鑊將水煮滾後熄火，加入2茶匙鹽，令蛋白凝固不易流出，加入半碗的凍(生) 水，小心再加室温的蛋浸入水中，開中火煮6分30秒，畢起蛋浸冰水至蛋凍，期間要更換兩次冰水，就可以小心去殼。

之後將蛋浸入汁隔過夜，可以轉下方向令蛋入味，汁是1份日式豉油1 + 1份味琳 + 3份凍熟水