增城蔗糖馬蹄糕

網上熱捧增城蔗糖，我鍾意黑糖的香味，於是也買包蔗糖來試試。 一包都有10片，抽了當中3塊半用來整馬蹄糕。

材料

泮溏馬蹄粉 300g

水 1800g (是馬蹄粉的6倍)

增城蔗糖 257g 

冰糖 396g (或全部用450G冰糖) 

馬蹄 12粒 (231G 切薄片)

做法

1. 先以600g水用來開馬蹄粉，拌勻後用篩隔去粉內的渣/污糟野

2. 將糖與1300g同煮至滾，再加入蔗糖片至完全溶掉

3. 加入粉漿，邊煮邊拌勻

 4. 煮2-3分鐘後，可加入馬蹄肉，再邊煮邊拌勻

 5. 粉漿煮成半生熟糊狀即完成

6. 大火蒸30分鐘，我用鵝姐煲蒸15分鐘

後記:

雖然成品太深色，但蔗糖的香味真是我想要的味道，而蔗糖的顏色本來就是比片糖深色，所以縱使溝了冰糖，也是較深色。