2014年1月18日星期六

自家XO醬

家中的李錦記XO醬就快食完,好想試下自已整XO醬,在網上找了很多食譜,份量和材料都各異,反正都是自已食,所以最後我決定用自已的配方。


材料 (成品約兩飯碗)
瑤柱 100g
蝦米 50g
乾葱頭 (未去衣及頭)  100g
蒜頭 (整棵未去衣)  48g
辣椒乾 3g
金華火腿 45g
蒜蓉馬拉盞 1茶匙
油 大約1飯碗 (視乎想煮出來油份的多少)
辣椒豉油約兩湯匙調味 (改用鹽或普通豉油亦可)

做法
瑤柱先用凍水浸軟,再隔水蒸15分鐘,放涼後用刀背壓扁即成絲狀
金華火腿切片後蒸2分鐘,除去水份再切成細粒
蒜頭及乾葱頭剁成蓉
蝦米及辣椒乾切粒

煮法
用中火,油滾後下蒜蓉和乾葱頭,再逐一(蒜蓉馬拉盞最後才落)放入其他材料煮至滾就完成。




沒有留言:

發佈留言

注意:只有此網誌的成員可以留言。