家鄉煎藕餅

又是趁放假去街市走一轉，見到蓮藕很靚，買了一節，原來就半斤了，回家後即時想起煎藕餅

材料
蓮藕半斤
鯪魚肉225g (超市賣的盒裝)
臘腸半條
蝦米2湯匙
芫茜2棵
葱2棵

魚肉帶點黏性將藕絲和其他材料緊緊的黐埋一齊

可以放心飲的魚湯

近日愛上飲魚湯，比豬骨清淡又易入口。 好多人都用魚袋，我一直都覺得好肉酸，唔會買來用。

我做魚湯功夫有點多，但可以放心飲。

這天為了去街市買芫茜整雞煲，見到$20一份魚仔，唔買真係對唔住自已，魚檔唔包劏魚，咁我自已劏咯！

先將魚煎香再加大滾水，加左3舊西施骨去增加甜味，用高速煲煲18分鐘，打開蓋再滾10分鐘，用不鏽鋼篩隔去魚渣

 無骨魚湯

加入薯仔同蕃茄，去皮好重要，煲溶左無渣(皮) 會更好飲

清甜又無骨的蕃茄薯仔湯可以放心齋飲，加落通粉/烏冬/粉絲都好好食又有營養。

生炒糯米飯~ 日式版

早前去東京，錯誤地買了包糯米，誤當成米麴 (無知得可笑！) 近日天氣冷了，絕對適宜食糯米飯。 跟平常在雜貨店買到的糯米有很大分別。日版糯米咬下去很爽很彈牙，QQ的很好食。

同樣地先用清水浸3小時才炒，配料都是冬菇，蝦米，臘腸，膶腸，臘肉(終於都清左雪櫃內的舊貨)

先爆香配料，將糯米落易潔鑊最好炒，先加入3湯匙雞湯，冚蓋煮2分鐘，開蓋加入配料拌勻，再逐少加入雞湯不斷炒，加入老抽及豉油各2茶匙，續炒至糯米由奶白變成透明就完成。

淨食糯米飯有點乾，加罐日式粟米湯，呢個組真係無得輸！

分享如何令蛋糕綿細.......

做了蛋糕多年，從零開始，慢慢的學習，我相信沒人會一下子就成功，得出結論是: 

1. 蛋白要耐心打，打了約2分鐘後，很易出紋，就要小心細看，就是一下子，蛋白就會變成企身，就要即停機。 

2. 蛋黃加奶加糖後要打至乳白變得厚身，做出來的蛋糕才會綿細，又滑又香。 

3. 加入油份時，沿邊落否則影響麵糊的澎漲力，我是待蛋黃打好後即加入油打的，這樣可以比拌入更均勻。 

4. 拌好的麵糊要即入焗爐，放耐了消泡了，影響蛋糕的升發。

黑糖芝麻包

白髮愈來愈多，要食D黑芝麻補補佢......

材料:
高粉250G
黑糖粉47G (下次可減少10G)
黑芝麻粉15G
奶粉9G
酵母3G
蛋一隻
冰水125G

用軟包mode，提早7分鐘出爐

曼谷美食行

本來今年沒計劃到曼谷去，巧合地遇到泰航劈價，兩人機票不用三千大洋，唔去實令自己後悔! 就當是慶結婚5周年之旅 ，12/9-16/9/2014 的五日四夜沒什麼行程可言，都是食和做SPA為主......

Madam Saranair Restaurant @Asok 

San Sab @ 5/F T21

YUP SAAP @ Asiatique

YUP SAAP @ T21

香茅

香茅味道很獨特，味道唔搶喉，令人覺得好舒服，每次去泰國旅行離開前都要買一兩包新鮮的香茅回港，這次也不例外。

先來做香茅豬扒，用剁碎了的香茅+薑蓉+蒜，比例大概是2:1:1，可以凸出香茅的味道來。從前煎豬扒很不濟，愈煎愈出水，學懂了沾點生粉/麵粉才煎，出來的豬扒見得人架~

巧遇燜燒杯特價

旅行前HK大熱燜燒杯，我也去永安買了隻0.75粉藍的象印燜燒杯，市面上賣的保溫杯/燜燒杯以象印口啤最好，因它的保溫時間較長和耐熱，原來都是泰國出產，於是生起去曼谷之旅MUST BUY ITEM 係燜燒杯。 

在CENTRAL 和 ROBINSON 百貨也見到有象印的燜燒杯，但統統都比HK賣得貴，正打算放棄時，在FACEBOOK 有人報料，MBK 東急百貨有7折，即刻搭車去買新model 新色0.36L ~HKD226 (945Baht)，老公都話買隻0.5L ~HKD199 (833Baht)，以HK特價去算，我們買下的兩隻杯省了HKD112，開心爆了! 晚上加入大滾水去試杯，到第二朝早上，水仍很燙手，品質無問題，可以安心帶返HK。

生煎包

自入夏後，很久沒動手做什糧了，這天心血來潮想整生煎包

材料(皮)
低粉150g
牛奶2湯匙+暖水 90g
糖1湯匙
鹽1/4茶匙
酵母1茶匙


餡料：
免治豬肉幾半飯碗
椰菜絲1.5碗 (兩塊)
蝦米1湯匙
即食炸菜1湯匙
冬菇兩隻 (已炆好放冰格備用)

用易潔鑊加少少油和半飯碗水煎至金黃色就食得

沒退沒進的芝士餐肉包

自從有了麵包機，很少做造型包了。不知怎的這天很想做，到拿出材料時又打退堂鼓，最後也是做了。

橙色的

某年去了首爾和釜山7天，差不多每天的食物都是橙色的，真係食到有點抗拒。 這天為了kill 家中的韓式炒絲，以及一盒恐怕已過期的韓國辣醬，於是搖身一變成為橙色的。。。。。

豐盛的紅豆卷

又是心血來潮，倒了一碗紅豆落娥姐煲，煲40min加入黑糖調味，合自已甜度的紅豆蓉就搞掂，真係爽！

整蛋卷最難是卷的步驟，戰戰兢兢的又過關~ 無裂無斷。

洛神花兩食

難得放假到街市去入貨，見到大量洛神花賣$20兩磅，我就買左兩磅，一半用來整果醬，另一半用來煲水飲。

匆匆的

匆匆的已來到8月中旬，每天都是忙碌忙碌的，就連做包也是用QUICK MODE，真無奈~

兩貓關係從7月下旬起變得不和諧，無計可施下只有找下傳心師幫手，最近兩貓關係無咁緊張，就是互不理睬，雖然有打交，但傳心師提醒我，那是動物的一種溝通方式，只要不流血不出爪，做家長的應該放手讓他們自由發揮。 我會聽從.......

快速包 ~ 2

晚上差不多八時才開始做包，用軟包MODE 是不可能的事了，快速MODE 是不二之選，這夜的份量是:

高粉280G

糖25G

鹽2G

凍蛋一隻+冰水共203G

牛油約18G

依士1.5茶匙

第二朝食亦是軟軟的，不錯~

焗大啡菇

在街市見到一包有3隻的大啡菇，忍不住買來試試。 用炒香了的洋花蔥加煙肉、茄汁豆做餡，加了點芝士在面上焗，好美味!

非常可怕的蛋膠

心血來潮從雪櫃拿了兩隻蛋試下用麵包機整蛋糕，花了個多小時，出來真係嚇一跳，很膠的蛋膠，完全是垃圾最愛，就送比垃圾吧!

快速包

錯手㩒左快速包mode，也懶得校回軟包mode，出來效果也不錯，可惜早上已有微乾。

份量

759強力小麥粉 250G

糖 22G

鹽 2G

凍牛奶 + 冰水 = 171G

酵母 一茶匙

欖油約 一茶匙

我的光榮戰利品開光 ~24cm Staub煎鍋

在4月中參加了STAUB 搞的食譜創作大賽，這次參加就是為了勝出可得到個24CM煎鍋，得到朋友和同事的熱切幫忙投票，終於成為首兩名最高票數的參加者之一，在6月初收到通知可以去領取獎品。

經過養鍋後，這夜終於為我的光榮戰利品開光，沒有刻意去安排，用來煮了什錦絲瓜一鍋。

咖哩酥角

屯積在冰格多時的食材又係時候要清理，有4片酥皮，大大塊的在冰格內實在吸睛，由於無去街市，所以將雪櫃內的牛扒剁成肉醬加了一個小洋蔥，再在廚櫃找來日式咖哩磚，做了咖哩牛肉餡料，用酥皮包著，用AIRFRYER 200度7分鐘，食得~

炎夏中的醉雞

我話比大老爺知雪櫃有隻已醃好既雞，問佢想點食，佢即時話: 醉雞窩! 

正值炎夏之際，嚇到我滴汗....... 諗左一陣，我決定整變奏版 ~ 花雕蟲草花蒸雞，雖然係有分別，但大老爺也收貨了~

這晚還煲了我愛的胡椒咸菜豬肚湯，很豐盛的一餐，近來消化系統麻麻地，吃了一匙更飯，飲湯食雞也極飽了。

清理存倉好方法

家中雪櫃不大，冰格亦是小小的，為了方便存放著大包小包的凍肉，不時要清理一下才可添購新的。 這天很努力的將零星的剩物做了中韓FUSION 泡菜煎餅，以前是做炒飯，今次來個新方法試試。

材料
罐頭泡菜一罐 (水份也加入粉類內)
菜圃半包 (之前炒飯剩下的)
蝦皮半飯碗 (終於都食晒啦!)
火腿一片
蔥數條
黑椒腸兩小條
糯米粉40G
低粉80G
水約110G
麻油少量
鹽1/4茶匙


將所有上述材料切碎加入粉漿水拌勻就可煎脆來食。

五柳黃花

小時候，亞媽經常買五柳炆黃花魚，雖然我不太愛甜酸的食物，但最近竟然懷念著五柳的味道，可能未認真去搵，在荃灣未見過有得賣。 某天在旺角街市的醬料鐵皮檔見到有五柳賣，雙眼發光即買了一小袋。 存放在雪櫃多天因為休魚期無黃花魚賣，失望~ 終於在7月1日假期時買了3條小小的黃花魚，晚上即將它們煎得脆脆的，加上汁煮滾加五柳菜和芫茜蔥就食得。


材料
黃花魚3小條
五柳菜1小包
薑數片 (煎魚時用)



汁
蒸魚豉油 約2湯匙
味醂 約2湯匙
水約1湯匙

翡翠玉環

一直很想試做這個順德(口了)(口能)菜式 ~ 翡翠玉環 (釀豆角)

做法並不是很難，只是花點功夫，先將青豆角焯至軟身，繞個圈再兜上來兩次至尾，總之就係隨意發揮。

將加左料(臘腸+葱+蝦米+莞茜) 既鯪魚肉釀在豆角上面

放入易潔鑊洒點水，合上蓋焗一陣再煎至金黃色即成，我不喜歡獻汁，所以沒加了~

韮菜餃

我喜歡吃餃子，很久沒做了，這天買了一扎韮菜用了六個大洋，加$15半肥瘦肉自剁，加d蝦米同即食炸菜木耳

煎與焯之間，我選了後者，因為可以順便焯埋剩低既韮菜，一字作總結：懶~

涼透心的芒果果凍

這個夏天好似比去年更熱，趁芒果當造買了兩個，一個急不及待食了，由於我抗拒食奶食生雞蛋，芒果布甸不是我杯茶，餘下兩個起肉做果凍就最岩。

材料
泰國出產盒裝芒果汁2杯 (泰國出的很濃味)
台灣無糖蒟蒻粉2湯匙
糖20g

超簡易做法
芒果汁加糖煮至差不多滾，加入果凍粉拌匀，放涼後可放雪櫃雪凍。

錯錯錯的春卷

很想做外脆內餡爽爽的春卷，趁假期去買了沙葛、芽菜、豬肉絲，還有家中必備的冬菇同雲耳，不幸地去到百佳找遍了也沒有急凍的春卷皮賣。 大老爺醒起街市有印尼店，他說印尼人愛吃炸野.......

再次不幸，回家切好晒材料才發現那包是越南春卷皮.....OMG....由於餡料未炒至全熟，惟有將錯就錯將春卷放入AIRFRYER，當然是皮不脆，由於太餓兩人當TEA吃光了。

回歸

奶奶的後事在籌備中，休息了數天，大老爺明天要上班去，很久沒在家食飯，是夜煲左粉葛赤小豆豬骨湯，湯包是在百佳買的，20多個大洋，我自己加了螺片和蜜棗，煲出來的湯有5碗，一餐飲完免變壞，唔需要搵位收藏等煩惱。

星期六去了街市一轉想買魚食，原來正值休魚期，無咩鮮魚可買，只買了幾條青根，煎香也很好下飯。