麻醬青瓜海蜇雞絲

夏天最愛這款涼拌

甜酸青瓜

迎接夏天，開胃小食要出動，先來個醒胃甜酸青瓜，青瓜一條去瓤去皮，用粗鹽醃半小時後沖去鹽份，晾乾水備用。 米醋：糖 是2:1 ,將糖煮溶後放涼，加入青瓜醃半天已入味。

AF 公魚

去到超市因豬瘟無豬肉賣，咁又少個選擇，無意中見到有急凍公魚，就買包來試下用airfyer 整成脆趣。

公魚只得1/3隻手指尾咁幼，本來整條拿去AF,但總係過唔到心理關口食埋d魚腸/膽既污物，於是劏魚考驗了我的耐性考腳骨力足足一粒鐘。

AF谷友話用蕃薯粉會脆，於是我用生粉+蕃薯粉，比例係3:1, 再加椒鹽粉+白胡椒粉+鹽+約1/2茶匙油將魚拌勻，200度12分鐘，成品堅脆，如果再加少量蛋白+水+芝麻，魚跟芝麻緊緊結合不分離仲更香口。

南乳雞翼+鎚

超市有包加拿大出的急凍雞鎚+翼，嘩。。。。正啦，滿足到我貪心~

調味
南乳
糖
豉油
麻油
紹酒

Airfryer 180度8分鐘，再轉200度3分鐘

椒鹽肉

難捱的4月終於過去🎉  整個邪惡的椒鹽肉慶祝下，餓底翻生可以再出動😋

肉用豉油+糖+麻油+胡椒粉先調味，椒鹽部份有：

蒜蓉約1湯匙

椒鹽粉1茶匙

紅椒2隻切絲

葱切粒

紅葱頭切碎

將紅葱頭+蒜蓉先爆香，再落紅椒絲和葱粒爆炒加2茶匙紹酒後即加入椒鹽粉，落AF 好的肉塊落鑊兜匀就完成。