氣炸杏鮑菇

無肉的日子來個氣炸杏鮑菇，切薄片，撈生粉，噴少油，185度8分鐘，200度2分鐘，加點椒鹽提升美味

煎魚練習 2

魚檔老闆話呢D叫黃魚，多幼骨，魚皮油脂豐富，所以煎香左非常香口，這次的煎魚仍有進步空間，還是要繼續多練習😁

AF 炸蟹鉗

從少我就喜歡食炸蟹鉗，但要去飲宴先有得食😌 從來無諗過自已做，但今晚請客，做左AF蟹鉗，大中小size, 釀入芝士的樣樣都有，很滿足😍

蝦肉洗淨後用鹽和麻油調味，老式師傅教落麻油令蝦肉更易起膠，這次是用急凍泰國虎蝦肉(去殼)，購自吉之島超市特價$69一盒，而那個道具蟹鉗在青林凍肉買$60一盒，大概可做3次，這個菜式說穿了就是蝦餅的變奏，功夫較少，又不用買道具😅 AF 185度6分鐘，200度3分鐘。

後記:

蝦膠加入少量麵包糠及濕手更易造型

全程用185度減少芝士爆開

AF 茄子

收工時在街市無意中見到青茄子，買了兩條來試試。 青茄子皮較薄，但味道較淡味，還是紫色的出色D。

醬汁

蒜蓉，孜然粉， 辣椒粉，少量豉油，麻油， 味琳，糖

AF 吉列豬扒

很久無去楊屋道街市，這天去凍肉舖入番D 存倉之選，看到有單件獨立包裝的法式豬扒，$14一塊，價錢唔貴，一於買兩塊試下。


簡單的用了鹽+胡椒粉+麻油+生抽去調味，沒有用刀背拍鬆。 經驗話我知，要用麵粉+蛋漿+麵包糠整好外層，才用airfryer 185度8分鐘+200度3分鐘，賣相跟口感都非常好，這豬扒肉滑有豬味，不錯！

黑洞之大無法估計

社會運動連樓下百佳全線休息，黑洞有幾條茄子，加罐購自759 的台灣產辣肉醬(根本無辣味)煮成，好好下飯~

慶幸在星期五晚收工後即衝去街市，檔主也要收工大平賣，我就掃了很多平10蚊3份的好物，極速掃左西蘭花+蕃茄+涼瓜，仲有8蚊兩入既節瓜同茄子，這些都夠食2-3天了。動盪時候，留在家比率安心又安全。

煎魚

煎魚技術仍然未合格，難得出去街市，買左幾款咸水魚存倉，這晚來條紅衫。 耐性，耐性，耐性就係技巧，抹乾魚身是必需， 兩樣都做妥，事半功倍，成功在望。