愛煮愛吃的婦人,記下曾煮過的東東,為食物留下一個美麗回憶~
2020年3月28日星期六
AF 沙翁
材料 (8個)
水200克
米糠油40克
低筋麵粉80克
蛋2隻
糖份少量
做法
水及油煲滾熄火放涼一下
快手加入低筋及少量糖份拌勻
蛋分
3
次加入拌成蛋糊
放入已預熱
AF
,
200
度焗
13
分鐘
表面金黃色,內裡空心表示已熟
完成後趁熱即加入糖份
2020年3月1日星期日
在家食片皮鴨
一直想試下,今晚在家食片皮鴨,急凍米鴨一隻才$40不到,但好花時間去預備,由昨天已放調味醃鴨肚,今早7點就上皮再吹乾。 又試下自已整春餅皮,由於是煎的版本,食時一定要叮熱才不柴
😅
呢隻鴨先食片皮,再拆肉煮米粉,個骨可以淆湯喎,真係抵食!
鴨的處理
1. 將鴨用粗鹽洗乾淨
2. 用滾水沖鴨身 (吹皮)
3. 用醋加糖搽在鴨皮上 (上皮)
4. 小心將
鴨肚醃料搽在肚內摔勻
5. 吊起整隻鴨吹乾4小時以上
6. 放入AF
180
度
25
分鐘再轉
150
度
20
分鐘
鴨肚醃料
叉燒醬
五香粉
酒
春餅皮製法
參考小高組的春餅做法
https://www.youtube.com/watch?v=v0Oiuuvd0w4
低筋粉用滾水燙面法拌勻後加點油,醒麵一小時,分割成小份再壓扁
兩邊沾上油再撒上生粉,兩塊合在一起再轆平就可以放上易潔鑊煎
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