韓式燒烤醬豬仔骨

自家製的叉燒已整過，金沙骨也做了，渴望試試豬仔骨。 原來不是很多地方有豬仔骨賣，Fusion 賣的$56.X只得500g重，除去骨只剩幾兩肉罷! 無意中發現吉之島有得賣，$5.5/100g，對比Fusion 足足平一半。 於是從吉之島買左兩pack，趁特賣日會員有九折，絕對是煮婦打釜頭的時機。

焗緊豬仔骨時可以準備飯同菜，是夜選了黃紅甜椒配日式咖喱汁，兩者都是帶點點甜，味道很匹配的。為了賣相好，冷飯可以用碗倒吸出來，冷飯當堂升呢，誰知道我們在吃冷飯呢!?

韓式燒烤醬豬仔骨材料:
急凍豬仔骨約920g
韓式燒烤醬 (購自759) 2湯匙
韓式麵豉醬 1湯匙
醬油麴2湯匙
鹽麴2湯匙
糖1茶匙
麻油少量
胡椒粉少許
玫瑰露1茶匙
紹酒1湯匙

用架盛起，以250度焗40分鐘 (自己睇火)

翠玉瓜炆魚肉釀豆卜

從街市買回來的鯪魚肉，唔加D料真係好難食，升呢大法:

http://janicews.blogspot.hk/2011/11/blog-post.html


little sharing~

• 釀好的豆卜，先用易潔鑊煎至金黃色，放涼後可存於雪櫃

• 翠玉瓜用角切形狀去炆會好D，角切食物受味的範圍比切片及條更大

• 燒熱油鑊後加蒜蓉，再加入翠玉瓜及豆卜，中火炆至瓜軟身

• 加鹽調味，臨尾加點蠔油或磨豉醬有提味作用，亦更好用來下飯

花雕蟹肉蒸水蛋

收工回家已接近8點，要爭取每分每秒才可以快速開飯，點解要咁急.....飯後要時間消化，大爺要睇韓片追日劇，我要在微信跟廣州、美國、澳門的眾表妹表弟亞姨姨丈們吹水，我們都是各有各忙的。

要善用電飯煲蒸水蛋，既省時又方便，成品也可以滑滑的~~

1隻蛋配1.5隻蛋殼的水或雞湯，無的話可以用雞粉開水扮雞湯的

1茶匙花雕酒

3隻中蛋加1/2茶匙幼鹽 (如果落雞湯或雞粉水就減為1/4茶匙)

打勻雞蛋加水，再用入得微波爐既保鮮紙包住準備蒸

由於我只煮1杯米，當電飯煲內既水開始滾，就將蛋液放入飯煲去，如果多個一杯米，可以水在大滾時才放入去蒸

今次蒸蛋用了自己拆的蟹肉，如果一早就落蟹肉就會沉底，當蒸左5分鐘後，拎出來加入蟹肉，咁就會浮面靚好多。

 

 



洛神花果醬

早上去街市買海鮮預備晚上打邊爐，途經菜檔見到洛神花好新鮮，趁當這買了兩磅用來整果醬。

做法:

1. 洛神花買回來洗淨，除去中間粒大核
2. 用易潔煲慢火煮，邊煮邊拌勻防黐底
3. 煮到大部份洛神花都爛晒，可以加大量的糖 (我用了中秋剩下的糖漿+砂糖)
4. 再煮到D汁既稀杰度岩自己心水，就可以熄火
5. 放涼後可以放入玻璃樽放雪櫃儲存

後記:

果醬雪過後比剛煮好時酸，所以要加多一點糖

急不及待的煲仔飯

天氣仍熱，但買了臘味，就急不及待來個煲仔飯，加隻咸蛋，還有雪櫃內剩下少量的肉餅，加乾魷同冬菇，再摷埋雪櫃的咸肉炒刀豆，想起好耐無飲過粟米湯，即係搵包粟米蓉，這個東拼西湊的晚餐就搞掂左。

失敗了的酥炸鮮魷

早上在街市買了3隻鮮魷，本想用蒜泥粉絲蒸，但突然好想試下開油鑊炸野，決定馬上行動~

在網上找到一個炸漿:

啤酒80ML

自發粉60G

鹽少量

雞蛋一隻

炸漿稀了一點，將鮮魷放油鑊後就甩出來，於來炸出來的成品都是賣相非常差。

貪得意用BB蛋黃醬加WASABI開了一個醬來點鮮魷，味道可以但很杰!

豉油皇炒麵

某天經過麵舖買了兩個炒麵，簡單的來個豉油炒麵吧! 沒有肉食，大概我和大老爺也會很不習慣，煲左魚腩粥送麵。

我用的是易潔鑊，用來炒麵都無咩技巧可言，所以呢個午餐真的非常簡單。

韓國麵粉not my cup of tea

我一直都覺得韓粉做出來的包不好食，筋性不足，咬下去不像麵包。 不幸的是..............早前趁阿信屋的特價時入了3包，不想浪費下，惟有繼續忍受/食，這夜做的吐司，第二次發酵時間over了，因我在切緊牛展，還差少少就切完，當我切完才開焗爐預熱，就這樣多誤了差不多10分鐘。

韓式燒烤醬雞搥

趁阿信屋特價時買了兩樽(辣和原味)韓式燒烤醬，首試用來醃雞搥，味道很普通，好彩樽醬料折左後都係$13

白糖糕

從少就愛吃白糖糕，可惜街上買到的大多因發酵過而變酸了，一直都想動手自已整來吃。

做白糖糕，發酵時間控制得宜，我相信是很好吃的，趁放假就行動吧！

材料
粘米粉150g
糖100g
酵母2g
暖水330g
泡打粉2g

過程
1. 用暖水320g先將糖拌匀，再加入粘米粉拌勻，放涼後加入(2).
2. 用10g 水將酵母拌勻，再加入(1) 內
3. 放在温暖地方發酵2小時
4. 加入菜油1茶匙拌勻
5. 在蒸糕的模具內噴油，用大火隔水蒸15分鐘，放涼後才切件

咸肉

雪櫃內若存有咸肉，煮娃娃菜，炒豆，煮湯麵等都可以加入咸肉吊味，好過落雞粉/濃湯寶。

這次做的咸肉是以兩條肉扎在一起，肉會大片一點，形狀好看一點。

咸肉製法

帶皮腩肉買回來洗淨後，加入大量粗鹽及1茶匙五香粉醃兩晚，再沖水沖去粗鹽，用鵝姐煲蒸20分鐘，放涼後置雪櫃一晚吸乾水份方便切片，用保鮮袋包好放雪櫃，可保存兩星期。

parma ham pizza

大老爺的同事旅行後送我們的parma ham，想起在BKK時食過的，在超市買了包4色芝士，先焗好個餅底同芝士，再加上parma ham，又咸又甘又軟的，很好食~

麻辣雞煲

外出食雞係最少都要二百多個大洋，還要加配料及加一，自已動手做除左平，仲可以在家舒舒服服的吃，配料更是隨心選購，或者在冰格的肉丸來個大集匯。

雞煲材料:

蒜蓉1茶匙

乾葱頭3棵

薑一舊

葱4棵

芫茜$2

麻麻醬2湯匙

豉油雞汁2湯匙

老抽1湯匙

韓式磨豉醬炒什菜

家裡有一條翠玉瓜和紅蘿蔔，再買條小小的蓮藕，可以炒什菜了!

本想用蠔油的，但那支蠔油很不濟，突然想起有濃味的韓式磨豉醬，再加點甜麵醬，中韓fusion出來味道很好，很好下飯。

芝麻咸卷

昨天家中兩口子也病了，相同病徵是大家都胃漲無胃口，可能是食左唔乾淨既野。 我食左藥好番啦，他就仍未好。 晚上我做了芝麻咸卷，好讓大家用來送粥。

這個芝麻咸卷，沒有用蛋和奶，臨入爐前噴了些水，加上芝麻就焗，所以包面色水麻麻地，但個包勝在夠健康。

汁燒鯖魚

超市賣的鯖魚間中都有特價，這天收工不用買餸也有野食。 這夜用日式燒汁加入鯖魚內，用airfryer烤8分鐘就食得。

都是香草帶來的香

自從做了青醬後，由於太香太吸引，經常想著如何用它。

炒意粉剩下的材料，用來整包也不錯吧~~~~

 

 

 

剛出爐的包加杯泰式奶茶，就是今天的late lunch

 



 

自家青醬炒螺絲粉

用自己整的青醬加埋蒜泥去炒螺絲粉，真係好好味!

炒螺絲粉材料
洋蔥1/4個切碎
煙肉3條切碎
罐頭磨菇1/4罐
火腿一片切條
急凍蝦仁5隻

步驟
先爆香煙肉，加洋蔥碎爆香鑊後，加蝦仁快炒，將其他材料倒入鑊炒至熟，加鹽和青醬調味。

羅勒青醬

在曼谷去Greyhound Cafe食左個用羅勒青醬海鮮意粉，之後一直念念不忘! 同事送了幾棵新鮮的羅勒給我，再去街市買左二兩松子，再鼓起勇氣從廚櫃中拿出搞拌機.....


材料:

新鮮羅勒 ~ 18g

松子仁 ~ 40g

Parmesan芝士粉 ~ 3湯匙

幼鹽 ~ 1/4茶匙

蒜頭 ~ 3小粒

黑胡椒 ~ 少許

羅勒油一瓶50ml (購自阿信屋) ~ 可以用3湯匙橄欖油代

松子仁先用白鑊炒香，連埋上述材料用搞拌機搞勻，即可用玻璃樽保存放雪櫃慢慢用。