牛跟蝦可以做朋友

牛馬不相及，牛卻跟蝦可以是朋友，家中大老爺對海鮮敏感，我卻愛吃，無理由為左佢而令我都無得食架? 於是我想到了......

先將蝦落鑊煎至變色，在鑊中間挖個窿放牛肉，默默數50下吧，加埋已飛水的荷蘭豆再炒勻，就得左啦!

小秘訣 :

荷蘭豆要先飛飛水

牛肉在調味時加入薑絲同油，可以令牛肉鬆軟唔鞋

蝦去殼去腸後洗淨抹乾水，加少少鹽同麻油，再放雪櫃約15分鐘可以更爽口

XO醬

過年食糕總不可缺少了XO醬，買過多個牌子後，覺得安記的是平靚正。 $35一小樽，打開有一絲絲瑤柱絲，微辣的，用來送麵都唔錯架。

混血兒芋頭糕

今年大老爺話要食芋頭糕，趁周末去街市，揾左幾檔菜檔才發現芋頭，是來自中國的，$10一斤，也是合理價錢就即買下。 在買蓮藕時意外發現有馬蹄和沙華de芋頭，反正之前那個只有一斤重，也是不夠用的，又買半個(一斤重) 。 回家洗淨切開，沙華de 大勝~

材料：

粘米粉826g

水 1808ml (300ml 用來煮芋頭，1508ml 用來開粉漿) 

芋頭去皮淨重 1240g

臘腸2條

潤腸1條

蝦米約3湯匙

冬菇3隻大size

江瑤柱3粒

臘肉半條

調味：

五香粉 2.5茶匙

白胡椒粉 少許

鹽 1.5湯匙

片糖1小片 (約1cm闊) 

~ 芋頭糕材料比例 ~

芋頭 Vs 水 Vs 粘米粉

一斤600g 芋頭 + 水875ml + 400g 粘米粉

制法 :

1. 燒紅鑊後加紹酒爆香臘味盛起備用

2. 下芋頭粒用水300ml 煮(大約7-10分鐘) 至淋，放已爆香的材料1，落五香粉2茶匙、白胡椒粉少許、鹽2湯匙及片糖一小片

3. 熄火後加入粉漿水，再慢慢拌勻，由於尚有爐温，粉漿會變得愈來愈杰，要花點氣力去拌勻。

4. 倒入錫紙兜，用鵝姐煲蒸15分鐘，明火約1小時。

甜酸肉

我一向都唔like 甜酸菜式，偏偏大老爺就極愛，為左清左家裡罐菠蘿，就想起做甜酸肉來。 大概是感冒食左藥，發神經咁隨手拎左包3色椒去比錢，回家睇單才知是$16,平時都係$10一包，真係豬左~~~

用airfryer先整好肉排，甜酸汁有茄汁+醋+糖，份量人隨意落再試味就得左

金菇跟肥牛是好朋友?

早上到超市買了肥牛和金菇，本想整日式的shabu shabu，最近卻整了素素袋，惟有亂炒一通將其煮熟。 這晚煮絲瓜，不理一切，將肥牛和金菇放埋入去，慶幸三樣東西味道是夾的。

素素袋

見blogger整左個黃金福袋做餸，賣相好靚，一直都想試下整。 某天去吉之島超市，買了日式的腐皮，一包有5大塊，一開二，可以做十個素素袋，這個菜式非常易做，客家釀豆腐仲難處理，而最難竟然係用條蔥扎實個袋口。

餡料:

紅蘿蔔+雲耳+冬菇+金菇菜切絲

煮法

將素袋放煲上，加入約8分滿史雲生雞湯，煮7分鐘

蠔釜飯

不時要清理下冰格內的存倉，這天打算清埋半包急凍韓國蠔。 我是不吃蠔的，而大老爺就偏偏非常愛吃蠔。 

這個蠔釜飯功夫多，先用豆粉洗乾淨蠔，飛水後再晾乾，落鑊煎至兩面金黄，在飯差不多熟透時放飯面焗一焗。 食譜參考自http://oniyomeryori.blogspot.hk/2015/12/blog-post_69.html?m=1，無用薑汁，改為黑椒

生薑燒牛粒

同事幫我買左幾塊西冷，我們都懶得成塊上慢慢切來食，於是就用懶人法~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 切粒來煮。

材料
洋蔥一小個，切絲
牛扒一大塊


做法
將洋蔥煮至淋身，加入生薑燒汁調味
燒熱鑊，將粒粒牛加入，微煎至兩面(每面都金黃就是太熟了) 金黃，加入洋蔥快炒，令牛肉索滿汁即成