少時常有的餐前小食,因亞姨們都愛這些又甜又酸的小吃,我跟著她們長大,不自經地也有點愛上了~
我D廚神亞姨教落,醃酸蘿蔔要咁切,一舊大約5mm再切2至4刀,愈切得多愈正,食落才有咬口夠爽脆,又襟擺 (方型粒粒1星期就淋唔爽脆)。 好耐無練刀法,好彩手指無事
材料
蘿蔔一條約12兩
白米醋 320G
冰糖 190G
做法:
1. 將蘿蔔切片
2. 加入鹽拌勻,靜止1小時將蘿蔔迫出水份
3. 沖去鹽份,晾乾水
4. 將醋加熱令冰糖融化,可加熱後合上蓋靜止半小時
5. 待醋冷卻後可加入蘿蔔片在玻璃瓶內
6. 放入雪櫃,兩天後可以食用
2018年5月8日星期二
2018年5月6日星期日
毛豆雪菜炒年糕
從少豬肉已經不是我杯茶,特別係放湯的肉片,我總認為是非常非常難食。 這天的雪菜肉絲炒年糕,衝破關口,我覺得是最好食的炒豬肉片了~這天用了韓式的cutie年糕,好鬼可愛。
毛豆是在旺角街市5蚊一份的特價品,份量非常之多,去殼後炒雪菜年糕真的非常好味又有營養~
毛豆是在旺角街市5蚊一份的特價品,份量非常之多,去殼後炒雪菜年糕真的非常好味又有營養~
韮菜餡餅
最近迷上了一位美食blogger 小高姐,用她的方子做餅皮,餡料是冬韮菜+菇蝦+米+豬肉,要包到皮薄餡多真係有點難,突別係收口位做得唔好(較厚),下次要用較剪剪去太多的重疊位
皮
高粉 150g
低粉150g
(由於無中筋粉,惟有自已溝)
鹽 1g
温水 105g
水 125g
油 18g
餡料:
冬菇4隻
蝦米一湯匙
免治豬肉約3/4飯碗
韮菜1/4斤
做法
加水和鹽將中筋粉搓成麵團
醒麵半小時
加入油再搓至油融入麵團
再醒麵兩小時,麵團就可包入餡料
高粉 150g
低粉150g
(由於無中筋粉,惟有自已溝)
鹽 1g
温水 105g
水 125g
油 18g
皮真的很黏手,惟有戴手套去處理
冬菇4隻
蝦米一湯匙
免治豬肉約3/4飯碗
韮菜1/4斤
做法
加水和鹽將中筋粉搓成麵團
醒麵半小時
加入油再搓至油融入麵團
再醒麵兩小時,麵團就可包入餡料
2018年5月5日星期六
2018年5月1日星期二
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