家鄉煎藕餅

又是趁放假去街市走一轉，見到蓮藕很靚，買了一節，原來就半斤了，回家後即時想起煎藕餅

材料
蓮藕半斤
鯪魚肉225g (超市賣的盒裝)
臘腸半條
蝦米2湯匙
芫茜2棵
葱2棵

魚肉帶點黏性將藕絲和其他材料緊緊的黐埋一齊

可以放心飲的魚湯

近日愛上飲魚湯，比豬骨清淡又易入口。 好多人都用魚袋，我一直都覺得好肉酸，唔會買來用。

我做魚湯功夫有點多，但可以放心飲。

這天為了去街市買芫茜整雞煲，見到$20一份魚仔，唔買真係對唔住自已，魚檔唔包劏魚，咁我自已劏咯！

先將魚煎香再加大滾水，加左3舊西施骨去增加甜味，用高速煲煲18分鐘，打開蓋再滾10分鐘，用不鏽鋼篩隔去魚渣

 無骨魚湯

加入薯仔同蕃茄，去皮好重要，煲溶左無渣(皮) 會更好飲

清甜又無骨的蕃茄薯仔湯可以放心齋飲，加落通粉/烏冬/粉絲都好好食又有營養。

生炒糯米飯~ 日式版

早前去東京，錯誤地買了包糯米，誤當成米麴 (無知得可笑！) 近日天氣冷了，絕對適宜食糯米飯。 跟平常在雜貨店買到的糯米有很大分別。日版糯米咬下去很爽很彈牙，QQ的很好食。

同樣地先用清水浸3小時才炒，配料都是冬菇，蝦米，臘腸，膶腸，臘肉(終於都清左雪櫃內的舊貨)

先爆香配料，將糯米落易潔鑊最好炒，先加入3湯匙雞湯，冚蓋煮2分鐘，開蓋加入配料拌勻，再逐少加入雞湯不斷炒，加入老抽及豉油各2茶匙，續炒至糯米由奶白變成透明就完成。

淨食糯米飯有點乾，加罐日式粟米湯，呢個組真係無得輸！

分享如何令蛋糕綿細.......

做了蛋糕多年，從零開始，慢慢的學習，我相信沒人會一下子就成功，得出結論是: 

1. 蛋白要耐心打，打了約2分鐘後，很易出紋，就要小心細看，就是一下子，蛋白就會變成企身，就要即停機。 

2. 蛋黃加奶加糖後要打至乳白變得厚身，做出來的蛋糕才會綿細，又滑又香。 

3. 加入油份時，沿邊落否則影響麵糊的澎漲力，我是待蛋黃打好後即加入油打的，這樣可以比拌入更均勻。 

4. 拌好的麵糊要即入焗爐，放耐了消泡了，影響蛋糕的升發。

黑糖芝麻包

白髮愈來愈多，要食D黑芝麻補補佢......

材料:
高粉250G
黑糖粉47G (下次可減少10G)
黑芝麻粉15G
奶粉9G
酵母3G
蛋一隻
冰水125G

用軟包mode，提早7分鐘出爐