all about eat~: AF 炸蟹鉗

2019年10月14日星期一

從少我就喜歡食炸蟹鉗，但要去飲宴先有得食😌 從來無諗過自已做，但今晚請客，做左AF蟹鉗，大中小size, 釀入芝士的樣樣都有，很滿足😍

蝦肉洗淨後用鹽和麻油調味，老式師傅教落麻油令蝦肉更易起膠，這次是用急凍泰國虎蝦肉(去殼)，購自吉之島超市特價$69一盒，而那個道具蟹鉗在青林凍肉買$60一盒，大概可做3次，這個菜式說穿了就是蝦餅的變奏，功夫較少，又不用買道具😅 AF 185度6分鐘，200度3分鐘。

後記:

蝦膠加入少量麵包糠及濕手更易造型

全程用185度減少芝士爆開

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