韮菜餡餅

最近迷上了一位美食blogger 小高姐，用她的方子做餅皮，餡料是冬韮菜+菇蝦+米+豬肉，要包到皮薄餡多真係有點難，突別係收口位做得唔好(較厚),下次要用較剪剪去太多的重疊位

皮
高粉 150g
低粉150g
(由於無中筋粉，惟有自已溝)
鹽 1g
温水 105g
水 125g
油 18g

皮真的很黏手，惟有戴手套去處理

餡料：
冬菇4隻
蝦米一湯匙
免治豬肉約3/4飯碗
韮菜1/4斤

做法
加水和鹽將中筋粉搓成麵團
醒麵半小時
加入油再搓至油融入麵團
再醒麵兩小時，麵團就可包入餡料