韓式燒烤醬豬仔骨

自家製的叉燒已整過，金沙骨也做了，渴望試試豬仔骨。 原來不是很多地方有豬仔骨賣，Fusion 賣的$56.X只得500g重，除去骨只剩幾兩肉罷! 無意中發現吉之島有得賣，$5.5/100g，對比Fusion 足足平一半。 於是從吉之島買左兩pack，趁特賣日會員有九折，絕對是煮婦打釜頭的時機。

焗緊豬仔骨時可以準備飯同菜，是夜選了黃紅甜椒配日式咖喱汁，兩者都是帶點點甜，味道很匹配的。為了賣相好，冷飯可以用碗倒吸出來，冷飯當堂升呢，誰知道我們在吃冷飯呢!?

韓式燒烤醬豬仔骨材料:
急凍豬仔骨約920g
韓式燒烤醬 (購自759) 2湯匙
韓式麵豉醬 1湯匙
醬油麴2湯匙
鹽麴2湯匙
糖1茶匙
麻油少量
胡椒粉少許
玫瑰露1茶匙
紹酒1湯匙

用架盛起，以250度焗40分鐘 (自己睇火)

翠玉瓜炆魚肉釀豆卜

從街市買回來的鯪魚肉，唔加D料真係好難食，升呢大法:

http://janicews.blogspot.hk/2011/11/blog-post.html


little sharing~

• 釀好的豆卜，先用易潔鑊煎至金黃色，放涼後可存於雪櫃

• 翠玉瓜用角切形狀去炆會好D，角切食物受味的範圍比切片及條更大

• 燒熱油鑊後加蒜蓉，再加入翠玉瓜及豆卜，中火炆至瓜軟身

• 加鹽調味，臨尾加點蠔油或磨豉醬有提味作用，亦更好用來下飯

花雕蟹肉蒸水蛋

收工回家已接近8點，要爭取每分每秒才可以快速開飯，點解要咁急.....飯後要時間消化，大爺要睇韓片追日劇，我要在微信跟廣州、美國、澳門的眾表妹表弟亞姨姨丈們吹水，我們都是各有各忙的。

要善用電飯煲蒸水蛋，既省時又方便，成品也可以滑滑的~~

1隻蛋配1.5隻蛋殼的水或雞湯，無的話可以用雞粉開水扮雞湯的

1茶匙花雕酒

3隻中蛋加1/2茶匙幼鹽 (如果落雞湯或雞粉水就減為1/4茶匙)

打勻雞蛋加水，再用入得微波爐既保鮮紙包住準備蒸

由於我只煮1杯米，當電飯煲內既水開始滾，就將蛋液放入飯煲去，如果多個一杯米，可以水在大滾時才放入去蒸

今次蒸蛋用了自己拆的蟹肉，如果一早就落蟹肉就會沉底，當蒸左5分鐘後，拎出來加入蟹肉，咁就會浮面靚好多。

 

 



洛神花果醬

早上去街市買海鮮預備晚上打邊爐，途經菜檔見到洛神花好新鮮，趁當這買了兩磅用來整果醬。

做法:

1. 洛神花買回來洗淨，除去中間粒大核
2. 用易潔煲慢火煮，邊煮邊拌勻防黐底
3. 煮到大部份洛神花都爛晒，可以加大量的糖 (我用了中秋剩下的糖漿+砂糖)
4. 再煮到D汁既稀杰度岩自己心水，就可以熄火
5. 放涼後可以放入玻璃樽放雪櫃儲存

後記:

果醬雪過後比剛煮好時酸，所以要加多一點糖

急不及待的煲仔飯

天氣仍熱，但買了臘味，就急不及待來個煲仔飯，加隻咸蛋，還有雪櫃內剩下少量的肉餅，加乾魷同冬菇，再摷埋雪櫃的咸肉炒刀豆，想起好耐無飲過粟米湯，即係搵包粟米蓉，這個東拼西湊的晚餐就搞掂左。

失敗了的酥炸鮮魷

早上在街市買了3隻鮮魷，本想用蒜泥粉絲蒸，但突然好想試下開油鑊炸野，決定馬上行動~

在網上找到一個炸漿:

啤酒80ML

自發粉60G

鹽少量

雞蛋一隻

炸漿稀了一點，將鮮魷放油鑊後就甩出來，於來炸出來的成品都是賣相非常差。

貪得意用BB蛋黃醬加WASABI開了一個醬來點鮮魷，味道可以但很杰!

豉油皇炒麵

某天經過麵舖買了兩個炒麵，簡單的來個豉油炒麵吧! 沒有肉食，大概我和大老爺也會很不習慣，煲左魚腩粥送麵。

我用的是易潔鑊，用來炒麵都無咩技巧可言，所以呢個午餐真的非常簡單。