豆豉雞

買左包大孖豆豉，試下整豆豉雞，我覺得一般般~

醉豬手

又是超市特價了起我條筋，一包大大包既豬手10蚊

回到家中發現香槽露得半支，即跑落街買，都搵唔到，被迫買左槽鹵同醉雞汁，兩支味道都不及香槽露!

做法

1.豬手飛水去污糟野

2.水4飯碗加鹽1湯匙，花椒八角4粒桂皮1塊，煮滾2分鐘出味後落豬手，我用高速煲煮20分鐘，普通煲中細火煮半粒鐘焗1個鐘，反覆3次應該差唔多，再唔係焗過夜

3. 隔去配料，豬手在水喉水啤水5分鐘

4.熟水沖一次 (唔怕水喉水可免去這步驟)

5. 糟露2飯碗+[加2湯匙紹酒+半湯匙玫瑰露酒就充滿酒味]+一茶匙魚露(淡口d就落半茶匙)+1湯匙糖+話梅4粒(唔落都得)，拌勻後放豬手內，用密實袋就反轉袋方向數次，平放才入雪櫃，咁每舊豬手都浸到汁，隔晚食得。

這個醉豬手功夫多到想放棄，下次再見到豬手特價真係要再認真諗諗，唔好再衝動。

韮菜花炒蜆肉

我總覺得蜆肉用來炒韮菜花才是王道，配其他總是有點格格不入。 在超市見到特價的蜆肉，雙眼發光即放入購物籃，但搵左好耐都無韮菜花，那麼先處理蜆肉吧! 先飛水加點酒在水裡可以去雪櫃味，再加點胡椒粉辟味。

第二天終於無意中在超市見到韮菜花，竟然仲要係特價，當然即買。

用蒜頭爆鑊加入韮菜花兜幾下，再加入蜆肉，再加1茶匙蠔油去提鮮，非常好，岩晒我口味。

整色整水吞拿魚包

趁假期試低溫發酵法，之前一晚將打好了的麵團，放置室溫25分鐘，再放入膠盒內放雪櫃低溫發酵。 翌日早上拿出來回溫約半小時就可以造型。

這天用了罐頭吞拿魚加點沙律醬+黑椒碎+香草，記起家裡有包在日本買回來的木魚片，加在包面上，當堂升呢

唐揚炸雞

要食炸物但又要零罪惡感就得想想辦法...........


從日本買左包炸雞粉，500G 雞肉，炸雞粉一包100G 加水100G拌勻，將切件雞肉放入去醃大約一小時就炸得。 今次我用airfryer，將油加入粉漿內，airfryer無搽油，D雞黐住個網，下次要先爆油再在雞件上爆油再試下效果。

茶樹菇炆豬肉

茶樹菇很有益，除左煲湯，用來蒸雞/炆豬肉一樣好好味。

這個茶樹菇炆豬肉是昨天整的，隔了夜更入味更好下飯。 要似街整的味道，秘訣是先爆香乾葱頭及幾片薑，落豬肉及已浸軟的茶樹菇，用豉油雞汁同少量豉油，再加一小角冰糖和清水，我用鵝姐煲炆左22分鐘，開蓋滾10分鐘收返D汁就會好好入味。 (調味料份量都很隨意，自已試味)

酸蘿蔔

少時常有的餐前小食，因亞姨們都愛這些又甜又酸的小吃，我跟著她們長大，不自經地也有點愛上了~

我D廚神亞姨教落，醃酸蘿蔔要咁切，一舊大約5mm再切2至4刀，愈切得多愈正，食落才有咬口夠爽脆，又襟擺 (方型粒粒1星期就淋唔爽脆)。 好耐無練刀法，好彩手指無事

材料
蘿蔔一條約12兩
白米醋 320G
冰糖 190G


做法:
1. 將蘿蔔切片
2. 加入鹽拌勻，靜止1小時將蘿蔔迫出水份
3. 沖去鹽份，晾乾水
4. 將醋加熱令冰糖融化，可加熱後合上蓋靜止半小時
5. 待醋冷卻後可加入蘿蔔片在玻璃瓶內
6. 放入雪櫃，兩天後可以食用