AF 沙翁

材料 (8個)

水200克

米糠油40克

低筋麵粉80克

蛋2隻

糖份少量

做法

1. 水及油煲滾熄火放涼一下
2. 快手加入低筋及少量糖份拌勻
3. 蛋分3次加入拌成蛋糊
4. 放入已預熱AF，200度焗13分鐘
5. 表面金黃色，內裡空心表示已熟
6. 完成後趁熱即加入糖份

在家食片皮鴨

一直想試下，今晚在家食片皮鴨，急凍米鴨一隻才$40不到，但好花時間去預備，由昨天已放調味醃鴨肚，今早7點就上皮再吹乾。 又試下自已整春餅皮，由於是煎的版本，食時一定要叮熱才不柴😅 呢隻鴨先食片皮，再拆肉煮米粉，個骨可以淆湯喎，真係抵食!

鴨的處理
1. 將鴨用粗鹽洗乾淨
2. 用滾水沖鴨身 (吹皮)
3. 用醋加糖搽在鴨皮上 (上皮)
4. 小心將鴨肚醃料搽在肚內摔勻
5. 吊起整隻鴨吹乾4小時以上
6. 放入AF 180度25分鐘再轉  150度20分鐘 

鴨肚醃料

叉燒醬

五香粉

酒 



春餅皮製法 
參考小高組的春餅做法
https://www.youtube.com/watch?v=v0Oiuuvd0w4

















低筋粉用滾水燙面法拌勻後加點油，醒麵一小時，分割成小份再壓扁

兩邊沾上油再撒上生粉，兩塊合在一起再轆平就可以放上易潔鑊煎

今晚食大餐

無意中買左隻急凍咸豬手，造就了今晚豐富晚餐，好滿足，有咸豬手， 燒牛肉沙律，粟米湯，蒜蓉包😋😋😋😋😋

鮮鮑魚煲湯

在youtube睇到呢款抗疫湯，鮮鮑魚雞腳蟲草花湯，好鮮甜好味道，下次試下唔用鮑魚改為乾螺片，咁就唔需要刻意去街市買觧鮑魚，又可以慳左處理既時間。

Source😋 https://youtu.be/oQ1WRjFsWUs

材料

滑蛋帶子叉燒碟頭飯

收工回家都接近8點，要煮D簡便既菜式才可以快快手煮完，呢個茶記碟頭飯茶式方便易煮，可惜我多手滑蛋炒得太多下，破壞左賣相。

薑蔥上湯九肚魚

九肚魚當造，$16一斤非常抵買，於是買左兩斤用上湯浸煮，非常厚肉又滑嘟嘟

椒鹽魚腩

我最愛邪惡的椒鹽，這天來個椒鹽魚腩，好滿足~

做這個菜式，魚一定要煎得乾身才脆口好食，青紅椒切得碎更香口