支竹豆腐魚腩煲

支竹豆腐魚腩煲 材料:
新鮮魚腩一大件
支竹約4條 (用水浸軟備用)
薑片
蔥段
硬豆腐兩件

炆汁:
磨豉醬1湯匙
蠔油1湯匙
水約半碗

做法:
魚腩洗淨後抺乾水備用
燒紅鑊後下薑片和蔥段
下魚腩和支竹後加炆汁兜勻，加入豆腐，加水煮約5分鐘即可熄火焗約10分鐘再加蔥花

椒鹽脆皮豆腐:
硬豆腐洗淨後抺去水份，用廚房紙墊底舖上已切件豆腐，加鹽迫出水份
將椒鹽放豆腐面
將每邊沾上粟粉即可放鑊煎香