6吋模食譜
低粉54g
香蕉泥96g
菜油24g
砂糖38g
雞蛋3隻
牛奶8g
黑朱古力粒18g 可隨意加減
詳細做法:* 先將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，從雪櫃拿出來的蛋比較易打發
* 將材料內約1/3砂糖分2次加入蛋白內，打至企身~ 濕性發泡(詳解見下文)
*將餘下的2/3糖分2-3次加入蛋黃內打至淡黃色
*將菜油和牛奶加入拌勻，再加已壓的香蕉泥拌勻
*加入已篩過3次的低粉再拌勻
*將蛋白分3次逐少加入，每加一次也拌勻才加入新的
*最後才加入朱古力粒
* 倒入戚風模內輕敲兩下，放入已預熱160度焗爐焗45分鐘 (視個人焗爐而自行調節)，出爐後立即倒扣至涼才脫模
沒有留言:
發佈留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。