2013年4月3日星期三

焗西米布甸



食譜來少大少奶
牛油       50g
西米       60g
水         50ml
奶         230ml
糖         80~100g
吉士粉     50g
蛋黃       2個
蓮蓉、荳沙隨意

做法:
1)煲滾水放入西米熄火,焗至半透明、過冷河
2)將牛油、糖、奶、清水加入煲煮至牛油同糖溶化
3)逐少加入吉士粉,要邊煮邊攪至溶化,再加入西米攪至杰身
4)熄火加入蛋黃攪勻,可以入杯
如果你要到加蓮蓉,你就將西米糊入一半加蓮蓉再加入多一半西米糊
200度焗20分鐘,如果未呈現理想焦面可以放上焗爐上層再焗

1)西米半透明就要過冷河,最好浸一陣冰水,會實d唔會太淋身,太淋好易變一pat
2)加入吉士粉要好似上左"摩打"咁快手攪拌,否則好容易會結埋一舊好似鹹蛋黃
3)唔好一開始較太高溫會整溶個西米糊,焗到咁上可以較高少少溫度,或只較上發熱線
4)唔加蓮蓉餡都好食,其實餡可以好多變化自已鍾意就得,你鍾意加豆豉都無問題

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