要少油又有鑊氣。。。。

婚後一直都用易潔鑊，雖然有塗層易打柴，使用時盡量唔用大火，唔即係落凍水洗，用silicon 鑊剷，買質量好的牌子。 隨住煮飯齡高左，都追求好鑊氣的菜式，但偏偏這些都會用大量油去爆炒，針無兩頂利！ 去年大熱de buyer 令一眾煮婦愛不釋手，某天在blogger 處發現它的好和美，趁聯品有復活節優惠，入手24cm 鐵塔款。

從網上看過不同的開鑊法，我將佢地集成自家的一套

用大滾水浸5分鐘，那習保護用的臘層慢慢甩出來

再用鋼絲刷大力刷去臘層，特別是轉彎邊位
毛巾抹乾水後，用中火將鑊加熱再加油至起白煙，熄火待涼後再重覆加熱加酒去養鑊。

網上很多人用3燒3潤去開鑊，我的第3次就用土砲方式： 肥豬肉去炒鑊，隻鑊傳熱好勁，舊肥豬肉一放落去，吱吱聲就即出油，大概1分鐘就熄火，用油揸勻鑊令一處，倒去油分，再去廚紙抹走多餘的油份，放窗邊風乾一晚。

當鑊愈用得耐就會變黑色成不黏的鑊，慢慢等待這天的到來！