迷你牛肉漢堡包

去超市本想買日本蛋做溏心蛋，但全都是mark up 再買一送一，揾笨！ 買蛋不成竟然買左盒免治牛肉，想起很久沒做漢堡包了~

材料

免治牛肉約一飯碗，一般的調味

免治豬肉約兩湯匙，一般的調味

洋葱約1/6個切碎

什香草少量

日式炸粉少量，防止牛肉漢堡出水，煎出來較香口 

醬料

酸青瓜切碎，加入蛋黃醬及少許練奶調味。

磨菇雞批

一字排開雞批。。。。

細路仔時好鍾意食，因為亞媽話貴唔係成日會買比我同細佬食，到自已有能力買，點解D 雞批咁難食既！？ 惟有自已動手整，想加洋葱，走青豆，加磨菇，通通我話事，爽~

皮
高粉 50g
低粉 100g
糖 20g
牛油 80g

餡
啡菇4隻
罐頭磨菇白汁 3湯匙
洋葱1/4個
雞肉約一飯碗

茶樹菇蒸雞

某天收工去「樓上」買煲湯料，忽然好想咁就買了一包8兩裝的茶樹菇。

茶樹菇很有益對身體好，有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等症。常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強人體防病能力等作用。

很久無食蒸雞，於是試下茶樹菇蒸雞，應該會好味的。在超市買的冰鮮芝麻雞，去皮切件，雞背胸骨部份及腳留來煲湯，調味後放雪櫃半天待入味。

茶樹菇及雲耳用水浸軟，揸水兩三次去菇的up 味及雜質，加少量雞粉及麻油將茶樹菇略調味，雲耳則撈入雞件內索醃雞的調味。

將茶樹菇放碟底，再加上雞件

中火蒸15分鐘，加葱花就完成

茶樹菇索左D雞汁都好好食，下次試下用來蒸排骨。

遲來的元宵慶祝

我對節日很冷感，在fb 見個個都煮咸/甜湯圓賀元宵，遲左一天，趁放假我也來趁熱鬧煮左個偽咸「湯圓」。

材料
蝦米半湯匙
菜甫一湯匙
細冬菇5隻
蟹柳一條
火腿一片
史雲生雞湯兩碗
雞絲約半飯碗
娃娃菜一棵
銀針粉半斤

做法

1.用浸冬菇的水+雞湯，加入冬菇絲煮至滾

2.加入蝦米及娃娃菜煮2分鐘

3.將菜甫、雞絲、蟹柳、火腿絲逐一放入湯中

4.加入銀針粉煮至滾即成

練習卷腸仔包

不知怎的，我卷的腸仔包總是醜醜的，10 個都可以不同型態，這天早起，無所事事就搓個麵團來練習腸仔包，總算有點點成績了，但還是有非常大的進步空間呢！

高粉235g

粗黑麥裸粉20g

低筋粉25g

酵母3g

糖21g

牛油 28g

薯粒炒牛肉

細路仔時亞媽常常整的一個家庭小菜，非常好下飯，結婚後已經多年沒吃了.....懷念!

材料
薯仔一個
免治牛肉一包

調味
豉油2茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
生油 1茶匙
豆粉 1茶匙
蒜頭一小粒
乾蔥頭一小粒

做法
蒜頭及乾蔥頭去衣，拍碎粒備用
薯仔去皮、洗淨後切粒
牛肉調味後最少醃兩小時
先將薯粒煎香
鑊熱後用蒜頭及乾蔥頭爆香，先加入免治牛肉，可加紹酒爆香，加入薯粒後煮大約3分鐘即成

增城黑糖薑汁馬蹄糕

有同事話唔知增城蔗糖係咩味，又覺得配薑汁味道怪怪咁，於是我要為美味的增城黑糖和薑汁呢對好朋友平反。

以下份量可做6吋圓形及長形錫紙兜各一盒
馬蹄粉150g
薑100g
水 900g (水vs馬蹄粉是6:1)
增城黑糖120g
馬蹄約12粒 (去皮後重113g)

做法
1. 薑加水150g 用攪拌機打成薑汁約139g,加入11g令總容量為150g
2. 用300g 水將馬蹄粉開成粉漿，再用篩隔去雜質

3. 300g 水將糖煮溶

4. 將(2)順一方向攪拌至糊狀後加入切薄片的馬蹄

5. 粉漿煮至透明放入錫紙兜

6. 明火蒸30分鐘或鵝姐煲蒸15分鐘

小分享
1. 泮溏馬蹄粉才是佳品
2. 馬蹄粉漿一定要隔去雜質糕才滑
3. 粉漿要煮至透明，糕才彈牙和爽口
4. 馬蹄切薄片比切粒口感更好
5. 有人會加入澄麵令糕更Q 軟，我認為粉漿煮得好，買泮溏出產馬蹄粉，成品一定又爽又彈